Если вкладку показатели выплат по расходам, связанным с закупками заполняют каждый ЦФО в своем ПФХД, то в Сводном ПФХД отобразится общая таблица по закупкам?

Да, отразится общая таблица. Добавленные дополнительные строки по каждому ЦФО отображаются самостоятельной строкой.