В разделе Общая информация необходимо указать Количество студентов, обучающихся в вузе. Если у вуза есть филиал, то количество студентов указывать суммарное? На какую дату надо представить данную информацию (текущая дата, 1 марта текущего года, 1 января)?

Только количество обучающихся в головном вузе (текущая дата, 1 марта). По филиалам есть отдельная карточка.